Was ist mu err?

Mu Err ist ein Pilz, der auch als "Holunderpilz" oder "Holzohrpilz" bekannt ist. Der wissenschaftliche Name des Pilzes lautet Auricularia auricula-judae. Er ist in vielen Teilen der Welt verbreitet, insbesondere in Asien.

Mu Err hat eine gummiartige Konsistenz und einen milden Geschmack. Die Farbe variiert von braun bis schwarz. Der Pilz wächst parasitär auf abgestorbenem Holz, insbesondere auf Holunderbäumen.

Aufgrund des hohen Gehalts an Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen wird der mu err in der traditionellen chinesischen Medizin häufig verwendet. Er soll eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen haben, darunter die Stärkung des Immunsystems, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verbesserung der Verdauung.

Mu Err wird in der Küche häufig in Suppen, Eintöpfen, Stir-Frys und anderen Gerichten verwendet. Der Pilz absorbiert Flüssigkeit gut und nimmt den Geschmack anderer Zutaten an, wodurch er sich gut zum Würzen und Verdicken von Saucen eignet.

Beim Einkauf von mu err-Pilzen sollte auf frische Exemplare geachtet werden, die eine glatte und feuchte Oberfläche aufweisen. Vor dem Kochen müssen die Pilze in Wasser eingeweicht und dann gewaschen werden, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.